Sữa chua là một loại thực phẩm có xuất xứ từ các nước Tây Á và Trung Đông. Sữa chua cũng là một trong những thực phẩm thiết yếu hàng ngày của người dân Việt Nam. Vậy lợi ích của việc ăn sữa chua là gì? Sữa chua có tác dụng gì? Theo dõi bài viết dưới đây của fixexpo.org để nắm rõ hơn bạn nhé!
I. Tìm hiểu về thành phần dinh dưỡng quan trọng của sữa chua
Sữa chua được làm khi sữa kết hợp với vi khuẩn, đặc biệt là lacto-bacillus bulgarix hoặc streptococcus thermophilas, và để trong vài giờ ở nhiệt độ ấm. Vi khuẩn chuyển đổi đường sữa, được gọi là lactose, thành axit lactic. Axit lactic làm đặc sữa và tạo ra độ chua độc đáo.
Sữa chua là một trong những sản phẩm từ sữa phổ biến nhất trên thế giới và đã được con người tiêu thụ trong hàng trăm năm. Là một thực phẩm bổ dưỡng, sữa chua giúp tăng cường một số khía cạnh sức khỏe của một người.
Một ví dụ điển hình là sữa chua. Sữa chua đã được chứng minh là giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch chuyển hóa và các bệnh liên quan đến loãng xương và giúp kiểm soát cân nặng.
Vi khuẩn được sử dụng trong sản xuất sữa chua, được gọi là “nền sữa chua”, lên men đường lactose, một loại đường tự nhiên có trong sữa. Sữa chua làm từ sữa tách béo được coi là không có chất béo, trong khi sữa chua làm từ sữa nguyên chất được coi là không có chất béo. Sữa chua nguyên chất không phẩm màu là một chất lỏng màu trắng có mùi thơm.
II. Sữa chua có tác dụng gì
1. Cung cấp chất dinh dưỡng quan trọng
Sữa chua chứa gần như tất cả các chất dinh dưỡng mà cơ thể bạn cần để sống và phát triển. Sữa nói chung, đặc biệt là các sản phẩm từ sữa, đặc biệt là sữa chua, chứa rất nhiều canxi, một khoáng chất cần thiết cho sức khỏe của xương và răng.
Chỉ với một cốc sữa chua, bạn có thể tiêu thụ tới 49% nhu cầu canxi hàng ngày của cơ thể. Nó cũng chứa rất nhiều vitamin B, đặc biệt là vitamin B12 và ribofl rabin. Cả hai điều này đều có thể bảo vệ chống lại bệnh tim mạch và các dị tật bẩm sinh ống thần kinh khác.
Một chất dinh dưỡng không có trong sữa chua nguyên chất là vitamin D, nhưng nó cũng hiếm khi được thêm vào sữa trong quá trình sản xuất sữa chua.
2. Cung cấp Protein dồi dào
Sữa chua cung cấp khoản 12 gam protein trên 200 gam sữa chua. Protein đã được chứng minh là hỗ trợ quá trình trao đổi chất bằng cách tăng mức tiêu thụ năng lượng của cơ thể và số lượng calo mà cơ thể đốt trong ngày.
Tiêu thụ đủ protein cũng rất quan trọng để điều chỉnh sự thèm ăn, vì nó làm tăng sản xuất các hormone cho thấy cảm giác no. Do đó, nó có thể tự động giảm tổng số calo mà cơ thể tiêu thụ, giúp quản lý cân nặng.
Trong một nghiên cứu, những người ăn đồ ăn nhẹ bằng sữa chua ít bị đói hơn và tiêu thụ ít hơn 100 calo vào bữa tối so với những người ăn đồ ăn nhẹ ít protein với cùng một lượng calo. Ăn sữa chua sử dụng men tự nhiên từ Hy Lạp khiến tác dụng thúc đẩy cảm giác no của sữa chua càng rõ rệt hơn, cho ra sữa chua rất béo ngậy. Sữa chua Hy Lạp đã được chứng minh là có tác dụng kiểm soát sự thèm ăn và làm chậm cơn đói hơn sữa chua thông thường với ít protein hơn.
3. Lợi ích cho hệ tiêu hóa
Một số loại sữa chua có chứa vi khuẩn sống hoặc chế phẩm sinh học được thêm vào như một phần của quá trình nuôi cấy ban đầu hoặc sau khi thanh trùng. Chúng có thể mang lại nhiều lợi ích cho hệ tiêu hóa. Tuy nhiên, thật không may, nhiều loại sữa chua được thanh trùng và xử lý nhiệt để tiêu diệt tất cả các loại vi khuẩn, bao gồm cả vi khuẩn có lợi có trong sữa.
Để đảm bảo rằng sữa chua có chứa men vi sinh lành mạnh cho hệ tiêu hóa, hãy tìm sữa chua có chứa men vi sinh sống. Một số loại men vi sinh có trong sữa chua như bifids và lacto-bacillus đã được chứng minh là làm giảm các triệu chứng khó chịu của hội chứng ruột kích thích (IBS), một bệnh tiêu hóa phổ biến ảnh hưởng đến ruột kết.
Trong một nghiên cứu, những bệnh nhân bị hội chứng ruột kích thích thường xuyên uống sữa lên men hoặc sữa chua có chứa vi khuẩn bifidzu. Chỉ sau ba tuần, họ báo cáo đầy hơi và tần suất đi cầu được cải thiện đáng kể.
Một nghiên cứu khác cho thấy sữa chua có vi khuẩn bifidzu cải thiện các triệu chứng tiêu hóa và chất lượng cuộc sống liên quan đến sức khỏe ở phụ nữ không bị rối loạn tiêu hóa. Ngoài ra, một số nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng men vi sinh có thể bảo vệ chống lại bệnh tiêu chảy và táo bón liên quan đến kháng sinh.
4. Sữa chua tăng cường miễn dịch cho cơ thể
Ăn nhiều sữa chua (đặc biệt là những loại có chứa men vi sinh) thường xuyên có thể tăng cường sức khỏe của hệ thống miễn dịch và giảm nguy cơ mắc bệnh. Probiotics đã được chứng minh là có tác dụng giảm viêm liên quan đến nhiều tình trạng sức khỏe, từ nhiễm virus đến rối loạn đường ruột.
Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng trong một số trường hợp, men vi sinh cũng có thể giúp giảm tỷ lệ mắc, thời gian và mức độ nghiêm trọng của cảm lạnh thông thường.
Ngoài ra, đặc tính tăng cường miễn dịch của sữa chua một phần là do sự hiện diện của magiê, selen và kẽm, các khoáng chất vi lượng được biết đến với vai trò của chúng đối với sức khỏe của hệ thống miễn dịch. Ngoài ra, sữa chua bổ sung vitamin D có thể tăng cường sức khỏe miễn dịch hơn nữa.
5. Tăng cường sức khỏe người xương khớp
Sữa chua có chứa một số chất dinh dưỡng quan trọng để duy trì sức khỏe của xương, chẳng hạn như canxi, protein, kali, phốt pho và trong một số trường hợp, vitamin D. Tất cả những vitamin và khoáng chất này đặc biệt hữu ích cho việc phòng ngừa.
Loãng xương, một tình trạng đặc trưng bởi sự yếu xương, thường xảy ra. ở người cao tuổi. Những người bị loãng xương có mật độ xương thấp hơn và nguy cơ gãy xương cao hơn những người khác.
Nhiều nghiên cứu được thực hiện đã chỉ ra rằng tiêu thụ ít nhất ba khẩu phần các sản phẩm từ sữa, chẳng hạn như sữa chua, hàng ngày có thể duy trì khối lượng và sức mạnh của xương, đặc biệt là ở những người lớn tuổi đã bị béo phì.
6. Tốt cho tim mạch
Hàm lượng chất béo trong sữa chua là một trong những lý do tại sao lợi ích sức khỏe của sữa chua thường gây tranh cãi. Sữa chua chứa hầu hết là chất béo bão hòa và một lượng nhỏ axit béo không bão hòa đơn. Chất béo bão hòa trước đây được cho là gây ra bệnh tim, nhưng nghiên cứu hiện tại cho thấy điều này không hoàn toàn đúng.
Tuy nhiên, sữa chua không béo và ít béo vẫn được khuyến khích và phổ biến ở Hoa Kỳ. Không có bằng chứng rõ ràng cho thấy chất béo trong sữa chua có hại cho sức khỏe người tiêu dùng.
Trên thực tế, nó cũng có thể giúp ích cho sức khỏe tim mạch. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng nhận được chất béo bão hòa từ các sản phẩm sữa nguyên chất làm tăng lượng cholesterol tốt (HDL cholesterol), có thể bảo vệ sức khỏe tim mạch.
7. Kiểm soát cân nặng
Sữa chua không trực tiếp tham gia vào quá trình tăng và giảm cân của tất cả mọi người, nhưng nó có nhiều đặc tính giúp kiểm soát cân nặng. Lần đầu tiên, sữa chua rất giàu protein và hoạt động với canxi, làm tăng mức độ hormone làm giảm sự thèm ăn như peptide YY và GLP-1.
Ngoài ra, một số nghiên cứu đã phát hiện ra rằng tiêu thụ sữa chua có thể giúp giảm cân, tỷ lệ mỡ trong cơ thể và vòng ba. Theo một đánh giá, tiêu thụ các sản phẩm từ sữa đầy đủ chất béo, bao gồm cả sữa chua, có thể làm giảm tỷ lệ béo phì. Điều này trái ngược với những quan niệm sai lầm trước đây về lượng chất béo và khả năng tăng cân khi sử dụng sữa chua.
Theo các nghiên cứu khác, những người ăn sữa chua có xu hướng ăn tổng thể tốt hơn những người không ăn. Điều này một phần là do hàm lượng calo rất thấp, trong khi hàm lượng chất dinh dưỡng cao.
Sữa chua là một loại thực phẩm bổ dưỡng và sử dụng thường xuyên sẽ giúp tăng cường sức khỏe, có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tiêu hóa và quản lý cân nặng. Tuy nhiên, người tiêu dùng cũng nên lựa chọn sữa chua một cách thông minh để bảo vệ sức khỏe nhé! Hy vọng bài viết sữa chua có tác dụng gì? sẽ giúp bạn ăn sữa chua một cách khoa học cho sức khỏe của mình.